如何开一家成功的奶茶店?餐饮店服务员要注意什么?

2017-06-21 14:11 评论 0 条

如何开一家成功的奶茶店?餐饮店服务员要注意什么?

想要将奶茶店开成功,要注意的地方有许多,产品本身、做好促销活动、有完善的制度,以及优质的服务。产品好喝服务质量好,顾客也愿意再来。那么如何开一家成功的奶茶店?餐饮店服务员要注意什么?来跟小编一起看看吧!

奶茶店

如何开一家成功的奶茶店?餐饮店服务员要注意什么?

如何开一家成功的奶茶店?

一、精确的市场定位

奶茶店定位的准确,也就是说开奶茶店的目标人群,奶茶店的消费群体虽然大部分是年轻人,但具体到不同的阶层,消费形态也是不一样的,如白领喜欢品质更好的奶茶,注重环境、氛围和情调,而学生则喜欢时尚和个性等元素,注重产品的性价比,以及轻松、活泼的感受等等。

二、产品丰富多样

品种搭配和组合尤为重要,不能只是简单的抄袭别人的菜单来用,应该用心好好的设计才是,现在市场上大部分都是台式珍珠奶茶,或者果味奶茶.都喝了有十几年了,这己让相当一部份消费者产生了"口感疲劳",除了好的经典招牌奶茶,你不妨增加一些如现在市场上比较火爆的奶盖系列.芝士奶盖系列.鲜果茶系列.鲜泡茶系列.现萃取系列.等新品种。

三、成功的奶茶店要具备好的店名

拥有创意和吸引人的店名可引起消费者共鸣,如果店名和目标消费群体没有任何的关联,引发不起共鸣的话,那就会让人感觉张冠李戴莫名其妙的,如果你是以中学生为主要消费群体的话,可以考虑采用有个性的特色名称做店名。

四、定期开展优惠活动

奶茶店定期举行促销活动来吸引消费者关注,店主还可增加一些"生日快乐饮""情人节活动"等等活动,那就会使奶茶店更加的丰富也更吸引消费者。

五、完善的制度

管理是整个奶茶店经营的后盾保障,拥有完善的管理才能有效地支配整个经营体系的运作。如何成功开家奶茶店?即便奶茶的口感再好、但如果不善于管理,比如店面不整洁,服务态度差等等,就会严重地影响到奶茶店的生意,导致店面无法经营下去。所以经营者要具备相关的专业知识,学习和了解一些先进的经营管理知识,制定完善的管理制度,科学的管理好店面。

餐饮店服务员要注意什么?

1.忌盯瞅

(1)不要用好奇的眼光去看顾客,尤其是对长相、举止穿戴比较特殊的顾客。

(2)在服务时,不要紧盯着被服务的对象,应制照轻松气氛,用虚光眼神,严禁斜视、觑视、盯视等不正确的注视顾客的方法。

2.忌窃笑

在服务时,经常遇见特殊的顾客,或在服务过程中发生一些令人发笑的事情,服务人员不应当着客人的面偷笑,交头接耳,议论评说顾客,应始终保持落落大方、不卑不亢的神态及举止。

3.忌旁听

服务人员应忌偷听、旁听顾客的交谈及聊天内容。尤其是顾客谈隐私时,服务员应主动离开。做到这点不仅是职业道德的需要,也应是个人素质的基本要求。更不能旁听后,做无聊的传播者,这样会引起不必要的麻烦。

4.忌麻烦

面对支使型的顾客,要尽量的满足其消费愿望,即使有时行为态度过分,也不要露出厌烦的神态。

5.忌随意

应用规范化语言服务。忌语言随意,表达要完整、清晰、简洁。

6.忌以貌取人

不要以势利的心理,对穿着气派、出手大方的消费者毕恭毕敬,对消费简单的就随意对付。应本着“来的都是客”的原则,一视同仁,做好服务。

7.忌争吵

在服务中,应耐心倾听顾客的抱怨,不要随意打断顾客的倾诉,即使是顾客错了,也应避免直接争吵,应双眼正视顾客,略带微笑,注意倾听。切记一句服务行话,“争论的越大,吃亏越大”。

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